Om utbildningen
Nyköping Strand Utbildningscentrum
Yrkeshögskoleutbildning International Bar Management 200p
motsvarande 40 veckors heltidsstudier
Utbildningen syftar till att ge den studerande de
kunskaper och erfarenheter som krävs för att arbeta som
kvalificerad barmästare på en internationell nivå. Den studerande
skall ha stora kunskaper i baren som totalkoncept. Stort fokus
kommer att ligga på barteknik, produktkunskap, ekonomi och
marknadsföring. Dessa kunskaper kombinerade med managementdelen och
certifiering genom WSET (Wine and Spirit Education Trust) i
utbildningen skall ge den studerande möjlighet att arbeta i de
bästa barerna över hela världen.
Utbildningen International Bar Management är helt
kostnadsfri, studiemedelsberättigad och bedrivs på uppdrag av
Myndigheten för Kvalificerad Yrkesutbildning och den nya
Yrkeshögskolan. Nyköping Strand Utbildningscentrum har tillsammans
med BraBar bedrivit dryckesutbildning inom bar sedan 2006 med
Sveriges främsta experter som föreläsare.
YH-utbildningen International Bar
Management har sin grund i restaurangbranschens växande
efterfrågan efter teoretisk och praktisk kompetens. Utgångspunkten
för den nya Yrkeshögskolan präglas av arbetsmarknadsrelevans och en
välförankrad anknytning till arbetslivet. Efterfrågan på
välutbildade barmästare/ bartender med den praktiska kunskap man
får genom praktisk tillämpning i arbetslivet har idag ökat.
Eftersom en tredjedel av utbildningen är förlagd till Lärande i
Arbete (LiA) får du just den praktiska kunskap som branschen
efterfrågar. Genom nära kontakt och samarbete med branschen vet vi
att arbetsmarknaden för bartenders är mycket god. Yrkets betydelse
ökar alltmer i takt med gästernas ökade
kvalitetsmedvetenhet
Den studerande skall efter genomgången
utbildning:
- Kunna arbeta i olika typer av barer avseende allt från
planering av arbetet, inköp, menyplanering samt fördela och leda
arbetet.
- Ha stor kunskap i det praktiska hantverket i allt från
mixologi, arbetsteknik, produktkunskap och historia.
- Ha stor kunskap om råvaror och dess ursprung och
uppbyggnad för att kunna tillverka egna puréer, syrupar, bitters
och infusioner.
- Ha stora kunskaper i produktkunskap gällande, vin, öl,
sprit, likörer, vermouth, kaffe, choklad, te gällande ursprung,
tillverkning, hantering och servering.
- Ha kunskap om alkoholens effekt på kroppen, hälsa,
träningslära och ergonomi.
- Ha överskridande grepp om ledarskap, kommunikation,
psykologi och retorik.
- Ha kunskap om att leda och fördela arbetet i
en restaurang miljö, med både personal - och
kundansvar.
- Kunna ansvarsfull alkoholhantering och redogöra för
portalparagrafer i alkohollagstiftningen såsom
bestämmelser för försäljning, partihandel, servering, tillsyn och
ansvar.
- Kunna grunderna i servering och fackuttryck i
matsalen.
- Ha stora kunskaper om värdskap, service och
kundbemötande.
- Kunna marknadsföringens grunder både i teori och praktik.
Kunna förstå och praktiskt kunna utnyttja olika
marknadsföringskanaler.
Efter genomgången utbildning ska den studerande - kunna
arbeta som bartender i enavancerad drinkbar. - kunna
arbeta i en internationell drinkbar i engelsktalande miljöer -
kunna schemalägga och ha ett övergripande
personalansvar - kunna planerera och arrangera
provningar av drinkar, vin, sprit och alkoholfritt - kunna
genomföra planering och inköp till en bar - kunna
arbeta som ekonomi och inköpsansvarig för sin avdelnings bar eller
barer - kunna sätta upp och arbeta med olika
dryckesevent